Firewood & Ingredients
薪が決める味
火力のための薪ではなく、香りのための薪。ナラは長く静かに、クヌギは強く短く。その日の素材に合わせて薪を組み替え、熾になるまでの一時間を仕込みと呼んでいます。素材は市場と産地から、その日に焼くぶんだけ。
Concept
熾火という時間
炎が燃え上がるのは、ほんの序章。
薪が熾（おき）に変わったとき、
火はいちばん熱く、いちばん静かになる。
その火で、その日の素材だけを焼く。
Course
おまかせ 全8品
13,200円／1名（税・サービス料込）
ペアリングを付けた場合 19,800円／1名
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熾火の一皿目 — 季節の前肴
産直野菜
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薪の香りの椀
燻香の出汁
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本日の鮮魚 藁と薪
二段の火入れ
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野菜の熾火焼き
灰焼き
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薪窯の炊き合わせ
余熱含ませ
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主菜 — 熾火の火入れ
熾火30分
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土鍋の飯と椀
直火炊き
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燠の甘味
残り火焼き
所要 約2時間半／ペアリング 6,600円（1名・別料金）／アレルギーは予約時にご相談ください
席を予約する Occasions
記念日・プロポーズ・貸切で
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記念日に
デザートプレートのメッセージ、乾杯の一杯など、当日の演出をご用意します。日付が決まっていれば、そのままご予約ください。
Web予約で日時を選ぶ -
プロポーズに
お渡しのタイミング、席の位置、会計を先に済ませる段取りまで事前にすり合わせます。当日は合図ひとつで進行します。
事前に相談する -
貸切で
6〜10名で店全体の貸切を承ります。両家顔合わせ、少人数の会食に。席数カレンダーでは承れないため、3週間前までにご相談ください。
貸切の相談をする
Chef
火と向き合う人
和食の板場で八年、薪火の店で六年。派手な炎に頼らず、熾の温度だけで火入れを組み立てる料理人が、カウンター八席の目の前で焼き上げます。会話は、必要な確認はしっかり、それ以外はお客さまのペースで。
Space
カウンターと個室
カウンター8席・テーブル12席・個室1室（2〜10名）
FAQ
よくあるご質問
- 記念日やプロポーズの相談はできますか。
- 花束や指輪のお預かり、お渡しのタイミングの打ち合わせ、会計を席を立たずに先に済ませる段取りまで承ります。ご予約時にお申し付けください。
- 個室は指定できますか。追加料金はかかりますか。
- 個室は1室のみのため、ご予約時に空きがあれば確約いたします。個室料はいただいておりません（2〜10名）。
- いつから予約できますか。
- 3か月先までお受けしています。土曜・祝前日は1か月前を目安にご予約ください。
- アレルギーや苦手な食材には対応できますか。
- ご予約時にお知らせください。全8品のうち該当の皿を組み替えてご用意します。当日のお申し出は対応できない場合があります。
- ドレスコードはありますか。
- ございません。煙の香りが衣服に残る場合がありますので、気になる方はその前提でお選びください。
- 子どもを連れて行けますか。
- 火を扱う店内のため、未就学のお子さまはご遠慮いただいています。個室・貸切の場合はご相談ください。
- 当日予約はできますか。
- 仕込みの都合上、前日までのご予約を基本としています。空席がある場合のみWeb予約で当日枠を開放します。
- キャンセルポリシーを教えてください。
- 日時の変更は前日まで承ります。キャンセルも前日まで無料、当日はコース料金の100%を頂戴します。
Information
店舗情報
| 店名 | 薪火料理 熾 -OKI- |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿 1-0-0（架空の住所です） |
| 電話 | 03-0000-0000（ダミー番号・発信できません） |
| 営業時間 | 17:30 – 23:00 L.O. 21:00 ／ ディナーのみ |
| 定休日 | 水曜 |
| 席数 | カウンター8席・テーブル12席・個室1室（2〜10名） |
| お支払い | 店頭にて現金・各種クレジットカード |
Access
JR・東京メトロ「恵比寿駅」西口より徒歩5分
東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」1番出口より徒歩4分
架空の店舗のため、地図は掲載していません。
日々の皿と薪の様子を Instagram で